Садж сковорода

Что такое садж-сковорода 

Садж – это неглубокая восточная сковорода с ручками. Используется для приготовления мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, грибов, овощей.

Опытные кулинары умеют не только жарить в садже, но и печь лепешки на его выпуклой стороне. Готовить в садже можно на печи, гриле, мангале, яме с углями, кухонной плите, например, на конфорке для вока. Они выдерживают активную эксплуатацию, высокие температуры, нагреваются равномерно. Особого ухода садж не требует. Его следует хранить в сухом месте, иногда протирать маслом. 

Готовить в садже – просто

Традиционно в садже готовят блюда из мяса с овощами. По аналогии с посудой такое блюдо называют садж или  саджичи. В сковороде растапливают жир, добавляют специи, на интенсивном огне поочередно обжаривают кусочки мяса, грибы, нарезанные овощи: помидоры, перец, баклажаны, кабачки, лук. Затем все ингредиенты соединяются.

Каждый кулинар при готовке в садже использует свои приемы. К баранине добавляют зерна граната, свинину предварительно маринуют, курицу тушат в соусе из томатной пасты и приправ. Есть и рецепт ассорти из разных видов мяса, для него сначала готовят говядину, потом свинину, затем кусочки куриной грудки с овощами. 

Саджи в наличии

В ассортименте интернет-магазина Казан & Ляган есть саджи:

• из нержавеющей стали,
• из вороненной стали,
• из чугуна.

диаметром 30, 40, 45, 50 см. На что влияет диаметр? Чем он больше, тем больше порций можно в нем приготовить.  

• садж 30 см ≈ примерно 4 порции
• садж 40 см ≈ примерно 8 порций
• садж 50-55 см ≈ примерно 14 порций