Дымогенератор для холодного копчения УЗБИ НЕРЖ 2

Дымогенератор – это устройство, предназначенное для постоянной подачи дыма в емкость для копчения, неотъемлемый компонент холодного копчения.

Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40 градусов Цельсия.

Такой процесс может длиться много часов, до нескольких дней. Копчение это наиболее экологичный метод обработки продуктов.

В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии.

Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.

Дымогенератор изготовлен из углеродистой стали, окрашен снаружи молотковой эмалью. Компрессор с регулятором мощности подачи воздуха.

Принцип работы: 

Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами, оставьте на несколько дней.

Разместите продукты в емкости для копчения.

В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуба, груши или вишни.

1. Закройте крышку дымогенератора.
2. Закрутите барашек.
3. Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора.
4. Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.
5. Подожгите щепу через отверстия для розжига.
6. После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга.
7. Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.

Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченности продукта которую вы хотите получить в итоге.