Дымогенератор - это устройство, предназначенное для постоянной подачи дыма в емкость для копчения.
Дымогенератор это неотъемлемый компонент холодного копчения.
Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40 градусов Цельсия.
Такой процесс может длиться много часов, до нескольких дней.
Копчение это наиболее экологичный метод обработки продуктов.
В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии.
Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.
Дымогенератор изготовлен из углеродистой стали, окрашен снаружи молотковой эмалью. Компрессор с регулятором мощности подачи воздуха.
Комплектация:
- Корпус дымогенератора из нержавеющей стали
- Колосник
- Опорный стержень
- Пружина
- Барашек
- Крышка корпуса дымогенератора
- Труба для выхода дыма и для подачи воздуха
- Силиконовый шланг (с пластиковым тройником в сборе)
- Воздушный компрессор
- Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость для копчения
Принцип работы:
- Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре. Перед копчением заранее подготовьте продукты: просолите и обработайте приправами, оставьте на несколько дней.
- Разместите продукты в емкости для копчения.
- В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуба, груши или вишни.
- Закройте крышку дымогенератора.
- Закрутите барашек.
- Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора.
- Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.
- Подожгите щепу через отверстия для розжига.
- После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга.
- 1Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.
Время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченностипродукта которую вы хотите получить в итоге.
Технические характеристики:
- Напряжение - 220 V
- Номинальная потребляемая мощность - 2.9 Вт
- Производительность компрессора, л/мин - 2,5х2
- Давление - 0,012 МПа
- Срок службы изделия 5 лет.
